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お粥のおともに

娘がかぜをひきました。

もう、そんな季節なんですね。
熱はないが咳が出るので、食欲もないらしい。


「おかゆでも作ろうか」

というと、こくんとうなづき、

「あの、赤いのつけて・・・」

という。



そうだそうだ、赤いのがあった、
と思って、おかゆをつくり、
その「赤いの」取り出したら案の定、



「ちょちょちょ、ちょっとそれ捨てようと
思ってたのに、だ、だいじょうぶなん、たべて???」



と、母が突っ込んできた。



きたよきたよ、いつものが。



「な、な、なんなん、
その呪いの壺みたいなのは。
たべていいの。たべれるん? 
体こわさんのん?」



はいはい、お母さんは食べなくていいですから、
私たちだけでいただきますから。




べつに、なんか調合してあやしいものを
作っているわけでもないのに
冷蔵庫にあっただけで疑われたのは、



「腐乳」です。


お粥のおともに_a0279234_08533709.jpg
中国語ではフールウ、と読むのかな。

沖縄地方などで見られる、豆腐ようの原型ですよね。


ご存じの方も多いと思われますが、
中国ではこれは「調味料」の一種ですので、
こればっかりをがっついて食べられるものではないんですよね。
(塩味、味噌っ気がきつすぎて)


ちょっとした、味のたしに使うんです。


中国では、白粥にちょこっとつけたりして
食すのが一般的ですが、
卵とネギだけ加えたチャーハンにもよく合います。
カレーにつけるらっきょうみたいなものかな。

お粥のおともに_a0279234_08533841.jpg
このなかに、四角いフールウが沈んでいます。


これも、中国から持って帰ってきた
「お気に入り」のひとつだったのですが、
こんだけ疑われるとなると、フールウもなんか気のどくです。



スーパーでピンキリで売っていて、
いつもは、ピン(7元)を買っていたけど、
帰国するのでキリ(13元)を買った。



「どうせどんぐりのせいくらべ」と思っていたら、
これはやっぱり、風味がよいです。
味がまろやか、というのか。



このフールウのおかげさまで、
娘もお粥をおかわりしておりました。



そういえば、火鍋の季節です。
中国の火鍋屋さんでは、このフールウ必ずおいてあります。


人気店ではあらゆる薬味を陳列した台で、
自らつけだれを調合するのが定番ですが、
私たちは必ずこのフールウをイン!
(あ、入れなくてもいいんですよ)


ごまだれに、フールウが加わることで、
より風味が出ます。


(私が好きなつけだれレシピは、

ごまだれ、フールウ、ニラの花味噌(韮菜花醤)、
砂糖、酢、しょうゆ、パクチー。

これを全部混ぜる。
中国の人は、これに、味の素、トウガラシをよく加えています)


ああ、火鍋屋さん、行きたくなった!
「海底ロウ」、懐かしいねえ。

お粥のおともに_a0279234_08594800.jpg

呪いの壺(笑)。
複雑な心境ですが、食べきります。



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by tania0418 | 2015-11-04 09:10


フリーランスの編集・ライター。夫の故郷、遼寧省瀋陽市での、食、子育て、仕事。瀋陽の骨董市で見つけた雑貨を「わたしの中国雑貨店」にて販売。https://mychina.thebase.in/


by tania0418

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