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新鮮な羊肉

娘と散歩していたら、
生々しいものが視界に入ってきました。

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羊の皮を、干しているの図。

a0279234_22274400.jpg
よくみたら、後ろに「羊湯館」なる店。


そう、これは
新鮮すぎる羊のスープがウリの
羊肉料理のお店のようです。



羊肉のスープといえば、
中国におけるイスラム系民族が営む、
清真料理の青い看板のお店がメジャーですが、
ここはそうじゃないのかな。



生きた羊をさばき、
このようにして鮮度をアピールしつつ、
お客に提供しているのを見ると、
その一派、あるいはそのコピーと想像します。



実は、つい先日、
この皮の山の向こう側にある檻のなかで、
二匹の羊がしんどそうに横たわっていたのを
見たばかり。

a0279234_22302410.jpg
これらの皮は、別業者(皮製品とか、つくる業者)に
売られていくのでしょう…


中国の、食における貪欲さを、
こういうところに感じます。


命をいただくのではなく、
新鮮な肉をいただく。


命をいただくなんてあたりまえのこと、
今更改まって述べることではないのです。


命をいただいて生きている、
そのことに意識的かどうかはおいといて。


「新鮮さにこだわる」がゆえに、
目の前で生き物を殺して食べる。


それによって、
「命」を意識せざるをえない
怒涛の食文化のなかに、いるのです!!


ダイナミック・チャイナ!!!


だけど一方で、

繊細な日本の食文化に慣れ親しんだ私にしてみれば、

ここまで見せんとあきませんの、

という気にもなってくる。


さりげなく、「うちの店の肉は新鮮です」って
看板さげて言うだけじゃだめなんかな、みたいな。

店先なんだから
皮だけでももうちょっときれいに並べたら、みたいな。


いや、そういうことではないのだ。


かつての私にとっては、
ただの、回族や新疆ウイグル族による
「名物料理」「珍風景」だったこれらが
今でこそ、深みをもって理解できる。



ここまでして鮮度をアピールせねばならないのは、

ここまでしないと信じない人たちがいるから、

というのもまた、真実であろうということです。


ここで暮らす人たちとふれてみれば、

簡単に他人を信じてはいけない、

もっと警戒せねばならない、

説教されている気持ちになることが多々!あります。



このように無造作に積み重ねられた羊の皮たちでさえ、


会社も同僚も、

賞味期限も印刷された原料も

あらゆるニュースも政治家の言動も、

どれもこれも本気では信じてはいけないのだ、と


教えてくれているような気がします。



この羊の皮と、この店構えを見て、

なおかつ、この店の良心を

信じるか信じないかはあなた次第、の世界。

・・・

中国というのは、日本の数百倍、
「自分次第」「自己責任」「自己中心」
を迫られる国なのだなあ、と改めて感じます。





by tania0418 | 2014-11-13 23:08 | Trackback | Comments(0)
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フリーランスの編集・ライター。夫の故郷、遼寧省瀋陽市での、食、子育て、仕事。瀋陽の骨董市で見つけた雑貨を「わたしの中国雑貨店」にて販売。https://mychina.thebase.in/


by tania0418

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