おいしい鶏の見分け方

あれ、もうバレンタインデーってことは、

元宵節も終わってるんだ・・!



そうか、、、

やっぱり中国にいないのに中国の風習にならうって



むずかしい・・・。




たしか、元宵節には、おだんごを食べるんでした。

湯園(タンユエン)といったんだっけか、

あれ、中にゴマあんとか入ってて、おいしいんですよね。。。




月日がたつのが早く、

中国瀋陽は遠く、

ちょっと仕事しているとあっという間に

季節が変わっていくようで、いかんいかん。

しっかりと、今を生きなければ。



a0279234_12282637.jpg
写真は、お正月ちょっと前のもの。

夫の仕事仲間であるアラサーのお兄ちゃんから、

お正月前のわいろ、じゃなくてお歳暮をもらったんでした。



鶏まるごと一匹。


それも、シメたばっかりのやつ。



農村から瀋陽に出てきて
ばりばりお金儲けしている彼の実家から、
ボスである夫にのもとに
新鮮な鶏を届けたということのようでした。



「今度、鶏をいっぴき殺すところから
ご飯たべにいこう」


って、10年くらい前から夫に誘われているのですが、
実現していません。


「鶏はね、まず頭をひっぱるんだよ。
そしたら、首から上のない鶏が
体だけで走ったりするんだ。おもしろいよ」


それ、おもしろいというのかなあ。


「シメたばっかりの鶏はほんとうにおいしいよ。
あと、ブタ。ブタはここらへんのとは味がぜんぜん違う」


うん、いつか、丸ごと一匹火あぶりにして食べるとき、
誘ってね!




というわけで、自宅で解体ショー。

さすが、手つきが違う。

どこに包丁を入れるとよいのか、

お母さんも、夫もよく知っている。



そのとき教えてもらったことの一つに、


「おいしい鶏っていうのは、
体の中のこういう脂や筋が、黄色いんだよ。
外で走らせたり、いいもの食べたりするからだと思う。
ブロイラーとは違う証拠」


覗くと、
体全体を覆う膜がすでになるほど、
クリーム色っぽい。


そうか、これがおいしい鶏の証なのか。


でも、外から見たんじゃ、わからないよね。


解体しないと。


a0279234_12315540.jpg
手前の足の付け根についてる
脂のようなかたまり。
全体的にクリーム色なのです。


瀋陽だからというのもあるけれど、
ここには、
「食べるということは、命をいただくこと」
と、どうしたって意識させられる食文化がある。


日本のように
「だから、いただきます、感謝」
みたいなことは、形式的にすらない。


ただ、
食べる直前に殺していただいたほうが「おいしい」
ということを追求しているだけ。


でも、
そういう人たちと暮らすのは、
それはそれで、学ぶことが多い。


足るを知るとか、
感謝するとか、
そういういうことではなくて、
生きる知恵というのかな。



みんな、感謝してんのかな?

してない気がするよ。笑

(日本とは違う形で感謝してんのかもな)


このしめあげた鳥は結局、
乾燥松茸といっしょに煮込んだスープになったんだけど、
めちゃんこおいしくて、体があったまりました。



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by tania0418 | 2017-02-14 12:41 | Trackback | Comments(0)
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フリーランスの編集・ライター。夫の故郷、遼寧省瀋陽市での、食、子育て、仕事。瀋陽の骨董市で見つけた雑貨を「わたしの中国雑貨店」にて販売。https://mychina.thebase.in/


by tania0418

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